Nutritional Yeast, um super alimento!
Já usada há algum tempo como suplemento nutricional e assim bastante conhecida no meio científico por suas ricas propriedades, essa levedura vem ganhando espaço no meio gourmet, encantando especialmente Chefs Veganos em suas criações mágicas, já que tem características sensoriais que muito se assemelham à queijos intensos, como o tradicional Parmigiano Reggiano.
Trata-se de um fungo, como os cogumelos, fonte de aminoácidos essenciais que contribuem para manutenção do pool de proteínas plasmáticas, tão importantes à inúmeras funções fisiológicas e metabólicas.
A estirpe especialmente selecionada de Saccharomyces cerevisiae, é cultivada em melado purificado de cana e beterraba em condições rigorosamente controladas. Após colheita e higienização adequada, passa por secagem natural para tornar inativo o seu crescimento, como próprio dos fermentos.
Além de fonte protéica, possui a maior parte das vitaminas do complexo B, em especial a vitamina B12, o que é raro no reino vegetal. Apresenta fabuloso potencial antioxidante, inativando todo e qualquer radical livre que possa causar danos à saúde, retardando o envelhecimento celular.
Contém ainda muitas fibras, dentre solúveis e insolúveis, que exercem papel fundamental no equilíbrio da microbiota intestinal, e também por isso auxiliam na modulação do sistema imunológico, com capacidade de aumentar tanto quantitativa como qualitativamente as células T helper e Natural Killers, garantindo proteção extra às infecções e inflamações agudas.
No que diz respeito à micronutrientes, o selênio reina, garantindo ao Nutritional Yeast ótimo poder sobre a saúde da glândula tireóide e assim contribuindo para o equilíbrio hormonal.
Bioativos e oligoelementos como a beta glucana e a glutationa fazem com que esse super alimento seja capaz de potencializar a produção de energia nas mitocôndrias, melhorando a disposição e a performance dos amantes de atividade fisíca.
O Nutritional Yeast pode ser utilizado na Ortomolecular em concentrações específicas aos objetivos individuais, de forma isolada ou em sinergia com outros bioativos. A posologia ideal faz toda a diferença nos resultados clínicos!
No dia a dia, pode incrementar qualquer receita base de quiche, tortas, massas, sopas e dip´s. Gosto de usar os flakes do Nutritional Yeast para salpicar em saladas e aperitivos, numa pegada de culinária italiana. Experimente!